*Referenční hodnota příjmu průměrné dospělé osoby (8400 kJ / 2000 kcal)
POUŽITÍ
Je to sýr, který se jí mnoha způsoby, samotný, s ovocem, s medem , v koláčích, strouhaný na těstovinách a také jako saganaki, kde skvěle „drží“. Řecké sýry Gruyère se díky své zvláštní chuti etablovaly v zahraničí a najdeme je v obchodech s dobrými potravinami po celém světě.
Něco málo o historii tohoto druhého nejoblíbenějšího řeckého sýru 👇👇👇
Převzato z článku cheeselovers.gr
Téměř každý kout naší země je hrdý na svůj vlastní, místní gruyère, přičemž tři z nich mají CHOP. Ale co víme o řeckém gruyère?
První gruyère byl v naší zemi připraven v roce 1914 peloponéským sýrařem podle receptury švýcarského Gruyère, ale s jedním podstatným rozdílem: kravské mléko nahradil ovčím a kozím.
V mezidobí se recept vyvíjel, upravoval a na některých místech se používalo i kravské mléko, takže dnes jsou řecké sýry Gruyère úžasné sýry, které nemají nic společného se švýcarským Gruyère , ze kterého byly odvozeny!
Bez ohledu na chuť, která je převážně subjektivní záležitostí, existují skutečně nějaké vlastnosti, které odlišují dobrý Gruyère? V první řadě se dobrý Gruyère navenek vyznačuje svou tvrdou, nepopraskanou, přírodní kůrkou. Uvnitř by měla být hmota sýra hustá, s malými otvory velikosti čočky , a její barva by měla být od světle žluté po jasně žlutou , v závislosti na mléce, ze kterého je vyroben. To, jak pikantní nebo sladký je Gruyère, závisí na jeho zrání – ty s krátkou dobou zrání jsou mírnější a sladší, ty s dlouhou dobou zrání jsou vždy pikantnější. Je také dobré vědět, že abychom si plně vychutnali vůni a chuť každého Gruyère, musíme ho, jak odborníci radí, nechat alespoň 1 hodinu před konzumací mimo lednici.